规格及包装:25kg/袋
保质期:12个月
山梨醇酐脂肪酸酯商品名为“Span司盘”。司盘类乳化剂具有优良的乳化、稳定、分散、润湿等特性,用于制造食品和保健产品,是一种非离子表面活性剂,也用于合成纤维、金属加工液、皮革、涂料、农药、塑料、化妆品等行业。
司盘 60应用
用于干酵母、人造黄油、起酥油、糖果、巧克力、咖啡伴侣及其它食品加工。
应用领域
功效
参考用量
干酵母
活性酵母的载体,协助干酵母成型,保持复水后的生物活性
水的10%-15%,干酵母的1%
人造黄油
防止油水分层,增强稳定性,增强塑性,防止飞溅
1-1.5%
起酥油
调整油脂结晶,增强稳定性和搅打起发性
植脂鲜奶油
缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,使气泡细小,泡沫稳定、坚挺
0.2-0.5%,常与单甘酯、聚甘油酯合用
咖啡伴侣
促进脂肪分散均匀,增强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速度
油酯的0.5-1%,常与单甘酯合同
蛋糕油
增大蛋糕体积,增强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期
3-5%,常与单甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用
蛋糕
增大体积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架
面粉的0.5%
面包
增大体积,改善组织结构
面粉的0.3%
冰淇淋
促进乳脂乳化,防止形成粗大冰晶,增强细腻口感,提升膨胀率,提高保型性和稳定性
0.1-0.3%,常与单甘酯合用
糖果、巧克力
使油脂分散均匀,降低糖浆粘度,调整糖的结晶
0.3-1%,常与吐温60合用
植物蛋白饮料
防止分层,增强白滑质感
0.3-0.6%,常与单甘酯合用
固体饮料
增强固体物料水溶性和白滑质感
0.2-0.3%
调制乳
促进乳脂分散,防止分层
0.1-0.3%